早餐应吃好,切不可空腹,否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量,对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。应多吃一些补脑的食物,如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等,少吃肥肉、油炸食品等。不要暴饮暴食,以免加重胃肠负担,否则不但对健康不利,而且可使大脑灵敏度降低,影响考试成绩。早餐应该有粮食,也应有富含蛋白质的食物,干稀搭配、主副食兼顾。主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等；富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等；稀的食物有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。
午餐是高考考生一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大,午餐应该吃饱吃好,可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品,它为午后考试活动做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有粮食、有肉、有菜、有豆制品,有干有稀。主食有馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面豆面白面发糕、软米饭、面条等；炒菜有炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等；汤菜有排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等；粥类有小米粥、大米粥、玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。
晚餐摄入食物的量。与休息时间迟早有关,即使是睡眠较迟,也不该吃过多的食物,尤其是不应该吃油腻不易消化的食物,以免导致消化不良,影响考试。晚餐还不易吃得过饱。科学家研究发现,吃得过饱后大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质,会明显增加,会使大脑节奏减慢,效率降低。
高考三天食谱
高考三天食谱之6月7日
早餐：稀饭一碗,馒头一个,牛奶一杯,茶叶蛋一个,水果100－150克。
午餐：（胖头鱼）鱼头（一个煮汤用）豆腐（50克）黑木耳（5克）汤。黄豆芽炒肉片,小白菜,炒冬瓜,
晚餐：米仁粥,水饺,青菜。
晚加餐：红枣花生羹150－200毫升,或酸奶一杯,或水果150－200克。
高考三天食谱之6月8日
早餐：煮扁肉,鸡蛋一个,牛奶一包；
午餐：牛肉汤,香菇红萝卜肉丝,青菜
晚餐：煮面条
晚加餐：酸奶一杯或水果150克。
高考三天食谱之6月9日
早餐：稀饭一碗,小笼包,鸡蛋一个,牛奶一杯,蜂蜜5－10克,水果100－150克；
午餐：清蒸鲈鱼100克,肉丝（20克）炒洋葱（75克）,拌菠菜100克,西红柿（20克）蛋（10克）花汤；
晚餐：擂茶,红萝卜肉丝黑木耳；
晚加餐：酸奶一杯（150－250克）,或水果（150－200克）。
高考期间食谱注意事项
1、考前食谱忌大变。
高考考生考前饮食不要因高考临近而刻意改变,在临考前的一段时间及考试期间,饮食量都不要比平时增加太多,尤其考试期间饮食不要做太大的变动,应和平时保持一致。
2、饮食最忌减主食。
高考考生的饮食要保证主食的摄入量,以前人们总是认为主食可有可无,只要多吃些鱼类、肉类的食物即可,其实这些食物只能补充人体所需的蛋白质,而大脑思维主要依靠的是葡萄糖,只有主食才能转化为葡萄糖,这就需要每天要摄取一定量的主食。吉林财经大学继续教育学院副主任强调：“不吃主食人不仅会有饥饿感,而且还会影响到大脑的思维能力。”
3、吃鸡忌吃皮。
高考考生切忌吃大量油腻的动物性食品,猪肉也不要吃太多。油炸食品易使人产生饱腹感,影响其他食物的摄入量,吉林财经大学继续教育学院推荐高考考生应多吃鱼、去掉皮的鸡肉、牛奶、鸡蛋等食物,也可以熬些绿豆粥、银耳莲子汤等,适量放些糖,既美味可口,又清热祛暑。吉林财经大学继续教育学院说：“当人体摄取食物酸碱平衡时,大脑处于最佳功能状态；当酸性或碱性过高时,大脑功能就会衰退。因此,高考考生的日常饮食中应注意营养均衡,切不可偏食。”
4、咖啡会导致尿频,高考切忌。
高考考生考前应多喝水,每天要保证1500—2000ml的摄入量,切忌不能以喝饮料代替喝水,最好是白开水,矿泉水和纯净水也可以多喝些。充足的水分可确保血液循环顺畅,这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。
一些含糖的饮料在吃饭前最好不要吃,易产生饱腹感,不利进餐时的食量。高考考生考前可以喝一些茶及咖啡,但一定不能太浓,浓茶及浓咖啡都有兴奋的作用,会适得其反,影响睡眠质量。
吉林财经大学继续教育学院特别提醒高考考生在考试期间一定不要喝咖啡,因为咖啡因的作用会使人产生尿频,影响高考考生的临场发挥。
5、零食忌选坚果类。
吉林财经大学继续教育学院告诉高考考生,零食可以适当吃些,但要记住：油腻的食物及坚果类食物,如瓜子、花生要少吃,还有甜食及奶油过多的食物要少吃。有的高考考生一看书就想吃些零食,但是又怕会吃胖,为此吉林财经大学继续教育学院建议,不妨选择吃黄瓜及水果等,可以有效地控制食量。
6、每天宜吃2个水果。
水果蔬菜含有丰富的营养素及各种 维生素 和矿物质,还有缓解厌食及便秘的作用。高考考生应保证每天吃2个水果,约500克左右。另外,吉林财经大学继续教育学院提醒高考考生,粗纤维的蔬菜要少吃,如果平时没有常吃的习惯考前一定不要突然增加。他建议：“菠菜、胡萝卜可增强记忆力,洋葱能改善大脑供血,帮助高考考生集中精神,这类食物可适当增加一些。”
7、厌食宜用“羊吃草”法。
高考考生如果考前压力大,产生厌食感,家长可以把每日三餐变成每日四餐、五餐,增加进餐的次数,采用“羊吃草”的吃法,在控制总量的前提下,多餐分吃,也同样可以摄取到高考考生一天所需的营养量。
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